忙しい年末年始にお役立ち!ひき肉常備菜
彩りも鮮やかな黒酢酢豚。肉だんごに入ったさんしょうと、黒酢で大人味に。これが10分でできる!

調理/堤 人美 撮影/竹内章雄 スタイリング/吉岡彰子

何かと忙しい年末年始に、献立の強い味方になってくれるのが「常備菜」。その中でひき肉を使った常備菜でおすすめが「さんしょう揚げ豚だんご」。粉ざんしょうを多めに入れた豚ひき肉の肉団子を、カラリと揚げて香りよく仕上げた一品です。ボウルや手の汚れが気になるひき肉料理ですが、肉をこねる際にボウルの代わりにポリ袋を使ったり、団子を形作る際は手ではなくスプーンを使ったりと、ひき肉特有の悩み解決ワザも併せて紹介しています。

また、この肉団子をアレンジし、豆苗と大根おろし、ポン酢であえた「豚だんごのみぞれあえ」、大根、豆腐、わけぎとさっと煮合わせた「揚げだんごの塩ちゃんこ煮」、黒酢で大人味に仕上げた「黒酢酢豚」などもおすすめ。どれも10分でできあがる手軽さです。【レタスクラブ】