根菜チップスサラダ

根菜チップスサラダ

じっくりカリカリに揚げた根菜が美味!

カロリー
171kcal
塩分
1.0g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

れんこん…1/2節(約75g)

ごぼう…1/3本

クレソン…1/2束

ドレッシング

 ・ゆずの搾り汁、黒いりごま…各大さじ1

 ・オリーブ油…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・赤とうがらしのみじん切り…少々

・揚げ油

作り方

1.

れんこんは薄い輪切り、ごぼうは斜め薄切り、クレソンは葉を摘み、茎は斜め薄切りにする。

2.

揚げ油を低温(約160℃)に熱してれんこん、ごぼうをそれぞれうすく色づき、カリッとするまで5~6分ずつ、じっくり揚げて油をきる。

3.

クレソンと2を器に盛り合わせる。ドレッシングをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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