中華風でか肉だんご鍋

材料（４人分）

• 肉だんご
• 　・とりひき肉…200g
• 　・もめん豆腐…１丁
• 　・玉ねぎ…１個
• 　・しょうが…１かけ
• 　・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 白菜…1/4個
• チンゲン菜…１株
• にんじん…1/2本
• 緑豆はるさめ…30g
• スープ
• 　・とりガラスープの素…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・湯…５カップ
• ・サラダ油

作り方

1. 肉だんごを作る。豆腐はペーパータオルで包み、まな板などでおもしをしてしっかり水きりする。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。ボウルにひき肉と豆腐を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。残りの材料を加えてさらに練り混ぜ、４等分にして円形にまとめる。フライパンに２cm深さの油を熱し、肉だんごを入れて両面をこんがりと焼き、取り出す。
   
   豆腐入り肉だんごは、ボリュームがあって、ふわふわの食感。揚げ焼きにするからスープにコクが出る！

   

2. 白菜は葉と軸に分け、葉はざく切りに、軸は一口大のそぎ切りにする。チンゲン菜は縦四〜六つ割りにし、長さを半分に切る。にんじんは４〜６cm長さ、５cm幅の短冊切りにする。はるさめは熱湯にひたしてもどす。
3. 鍋にスープと１の肉だんごを入れ火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15〜20分煮る。２を加え、火が通ったものから取り分けて食べる。