中華風でか肉だんご鍋

中華風でか肉だんご鍋

ビッグサイズの肉だんごはジューシーでインパクトも大!

カロリー
248kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(4人分)

肉だんご

 ・とりひき肉…200g

 ・もめん豆腐…1丁

 ・玉ねぎ…1個

 ・しょうが…1かけ

 ・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

白菜…1/4個

チンゲンサイ…1株

にんじん…1/2本

緑豆はるさめ…30g

スープ

 ・とりガラスープの素…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・湯…5カップ

・サラダ油

作り方

1.

肉だんごを作る。豆腐はペーパータオルで包み、まな板などでおもしをしてしっかり水きりする。玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。ボウルにひき肉と豆腐を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。残りの材料を加えてさらに練り混ぜ、4等分にして円形にまとめる。フライパンに2cm深さの油を熱し、肉だんごを入れて両面をこんがりと焼き、取り出す。

豆腐入り肉だんごは、ボリュームがあって、ふわふわの食感。揚げ焼きにするからスープにコクが出る!

2.

白菜は葉と軸に分け、葉はざく切りに、軸は一口大のそぎ切りにする。チンゲンサイは縦四~六つ割りにし、長さを半分に切る。にんじんは4~6cm長さ、5cm幅の短冊切りにする。はるさめは熱湯にひたしてもどす。

3.

鍋にスープと1の肉だんごを入れ火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして15~20分煮る。2を加え、火が通ったものから取り分けて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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