カラフル麻婆豆腐

カラフル麻婆豆腐

いろいろな野菜のうまみでおいしさもアップ

カロリー
184kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚ももひき肉…80g

もめん豆腐…1/2丁

にんじん…3cm

ゆでたけのこ…小1/2個分(約50g)

にら…1/4わ

長ねぎ…1/4本

しょうが…1/2かけ

にんにく…1/2片

干ししいたけ…2枚

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・水…3/4カップ

 ・酒…大さじ1

 ・オイスターソース、みそ、しょうゆ…各小さじ1

粉ざんしょう…少々

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・ごま油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包み、10分以上おいて水きりをし、1.5cm角に切る。干ししいたけは水でもどし、にんじん、たけのこ、にら、ねぎ、しょうが、にんにくと一緒にすべてみじん切りにする。

香味野菜以外にも、たっぷりの野菜をみじん切りにして入れれば、ひき肉の量を抑えられるので、その分カロリーダウンになる。

2.

フライパンにごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて弱火にかけて炒める。香りが立ったら、中火にし、にら以外の野菜を入れて炒める。油がまわったら豚肉を入れて炒め、白っぽくなってポロポロになったら豆板醤を加えて炒める。

3.

合わせ調味料を加えて煮立たせ、豆腐とにらを加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、粉ざんしょうをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X