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カラフル麻婆豆腐

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カラフル麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

184Kcal
カラフル麻婆豆腐の塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • 豚ももひき肉…80g
  • もめん豆腐…1/2丁
  • にんじん…3cm
  • ゆでたけのこ…小1/2個分(約50g)
  • にら…1/4わ
  • 長ねぎ…1/4本
  • しょうが…1/2かけ
  • にんにく…1/2片
  • 干ししいたけ…2枚
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・水…3/4カップ
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・オイスターソース、みそ、しょうゆ…各小さじ1
  • 粉ざんしょう…少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包み、10分以上おいて水きりをし、1.5cm角に切る。干ししいたけは水でもどし、にんじん、たけのこ、にら、ねぎ、しょうが、にんにくと一緒にすべてみじん切りにする。

香味野菜以外にも、たっぷりの野菜をみじん切りにして入れれば、ひき肉の量を抑えられるので、その分カロリーダウンになる。

カラフル麻婆豆腐の作り方1


2.

フライパンにごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうが、にんにくを入れて弱火にかけて炒める。香りが立ったら、中火にし、にら以外の野菜を入れて炒める。油がまわったら豚肉を入れて炒め、白っぽくなってポロポロになったら豆板醤を加えて炒める。

3.

合わせ調味料を加えて煮立たせ、豆腐とにらを加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、粉ざんしょうをふる。

調理: 撮影:野口健志

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