とりとじゃがいもの薄焼き卵塩炒め

材料（２人分）

• 卵…３個
• とりむね肉…1/2枚(約120g)
• じゃがいも(メイクイン)…１個
• 長ねぎの粗みじん切り…５cm分
• にんにくの薄切り…１片分
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
• ・塩、こしょう、ごま油、片栗粉、サラダ油

作り方

1. じゃがいもは６〜７cm厚さの輪切りにする。卵は溶きほぐす。とり肉は薄いそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油小さじ１、片栗粉小さじ1/2と、溶きほぐした卵のうち大さじ１をもみ込む。残りの溶き卵には塩、こしょう各少々、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、１の卵を加える。時々木べらで大きく混ぜながら焼き、表面が半熟になったら皿にすべらせて取り出す。フライパンに返して戻して焼き、さらに２〜３回上下を返しながら両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。取り出して４〜５cm四方くらいに切る。
   
   こんがり焼き色をつけながら、こうばしく焼いた卵の風味を味わう炒めもの。両面を焼いて、いったん取り出す。

   

3. ２のフライパンにサラダ油大さじ１を熱してじゃがいもを入れ、片面にこんがり焼き色がついたら裏返し、とり肉を入れて両面を焼く。火が通ったらフライパンの端に寄せ、あいたところにねぎとにんにくを加えて炒める。香りが立ったら卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、塩小さじ1/4で調味する。
   
   とり肉とじゃがいもも、薄めに切り、こんがりと焼く。切った薄焼き卵を戻し入れたら、調味しながらさっと炒め合わせる。