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スクランブルエッグ

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卵のおかずレッスン

とろとろクリーミーな極上ソース

脇雅世さん

脇雅世 さんのレシピ

材料（２人分）

  • 卵

    ２個

  • 牛乳

    大さじ１　1/2

  • ・塩、こしょう、バター

作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割り入れて牛乳と、塩、こしょう各少々を加え、フォークでよく溶きほぐす(卵液をフォークですくったとき、スーっと細い線で落ちるくらいが目安)。

    牛乳を加えると、ふんわりとろとろ感がアップ。オムレツのように形づくらなくてよいので、多めに加える。

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  2. 2

    フライパンを火にかけて温め、バター大さじ１を入れ、フライパンを傾けるように回してバターを広げる。溶けきる直前に１を加え、耐熱ゴムべらで大きく混ぜながら火を通す(フライパンも前後に動かすようにすると、卵に火が均一にまわる)。

    耐熱ゴムべらを使うと作りやすい。大きく混ぜ、半熟になったらでき上がり。

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  3. 3

    半熟になったら皿に取る。

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脇雅世さん

脇雅世 さん

料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 野口健志

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