ゆで卵

材料（２個分）

卵
　２個
酢
　適宜

• 卵

  ２個

• 酢

  適宜

1. 1

   卵は室温に15〜30分おく。鍋に卵とかぶるくらいの水、酢適宜(水１Lに対し、大さじ１〜２)を入れて火にかける。沸騰したら湯がポコポコ煮立つ程度に火を弱め、好みのかたさにゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。

   
2. 2

   ＜沸騰後６分＞半熟ゆで卵。黄身に完全に火が通っておらず、かなりやわらかい状態。サラダや味つけ卵などを作るときにおすすめ。

   
3. 3

   ＜沸騰後12分＞かたゆで卵。黄身にしっかり火が通った状態。煮ものやおでんなど、さらに加熱する料理や、細かく刻んで使う料理に。

   
4. 4

   ＜沸騰した湯に入れて７分＞とろたま。水からではなく沸騰した湯に入れてゆでると、卵白は固まり、卵黄がとろとろに。冷蔵庫から出したての卵を玉じゃくしにのせ、手早く湯に２〜３回ひたしてから、ゆでるとひびが入りにくい。

   

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