ドライカレー丼

材料（２人分）

• 合いびき肉…100g
• 卵…２個
• ピーマン…１個
• なす…１個
• にんにくのみじん切り…１片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 温かいご飯…400g
• カレールウ…30g
• ・サラダ油、塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1. ピーマンとなすは１cm角に切る。
2. 卵は小さめの耐熱ボウルに割り入れてかぶるくらいの水を加え、卵黄に竹串などで２〜３カ所穴をあける。ラップをかけて電子レンジで約１分30〜40秒加熱し、湯をきってポーチドエッグにする。同様にしてもう１個作る。
   
   ポーチドエッグは卵黄に数カ所穴をあけると、電子レンジで破裂せずに作れる。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、にんにくと玉ねぎを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒める。ぽろぽろになったら、なすを加えてしんなりするまで炒め、塩少々を加えて炒める。ご飯を加えて炒め、全体に油がまわったらピーマンを加えてカレールウをおろし入れる。全体を炒め合わせて塩、こしょうで味をととのえ、鍋肌からしょうゆ少々を加えて炒める。器に盛り、２をのせる。
   
   カレールウはフライパンの上でおろし金でおろしながら加えると簡単。