ドライカレー丼

材料（２人分）

合いびき肉
　100g
卵
　２個
ピーマン
　１個
なす
　１個
にんにくのみじん切り
　１片分
玉ねぎのみじん切り
　1/2個分
温かいご飯
　400g
カレールウ
　30g
・サラダ油、塩、こしょう、しょうゆ

• 合いびき肉

  100g

• 卵

  ２個

• ピーマン

  １個

• なす

  １個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 温かいご飯

  400g

• カレールウ

  30g

• ・サラダ油、塩、こしょう、しょうゆ

1. 1

   ピーマンとなすは１cm角に切る。

2. 2

   卵は小さめの耐熱ボウルに割り入れてかぶるくらいの水を加え、卵黄に竹串などで２〜３カ所穴をあける。ラップをかけて電子レンジで約１分30〜40秒加熱し、湯をきってポーチドエッグにする。同様にしてもう１個作る。
   
   ポーチドエッグは卵黄に数カ所穴をあけると、電子レンジで破裂せずに作れる。

   
3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、にんにくと玉ねぎを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒める。ぽろぽろになったら、なすを加えてしんなりするまで炒め、塩少々を加えて炒める。ご飯を加えて炒め、全体に油がまわったらピーマンを加えてカレールウをおろし入れる。全体を炒め合わせて塩、こしょうで味をととのえ、鍋肌からしょうゆ少々を加えて炒める。器に盛り、２をのせる。
   
   カレールウはフライパンの上でおろし金でおろしながら加えると簡単。

   

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