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ブロッコリーとえびのサラダ

豆腐ドレッシングでやさしくまとめた

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ブロッコリーとえびのサラダ
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ブロッコリーとえびのサラダのカロリーカロリー
(1人分)

312Kcal
ブロッコリーとえびのサラダの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • えび(殻つき)…大8尾(または中10尾)
  • ブロッコリー…大1個(約450g)
  • 豆腐ドレッシング
  •  ・絹ごし豆腐…1/4丁(約80g)
  •  ・ゆずこしょう…小さじ1/4弱
  •  ・オリーブ油…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  • ・塩、サラダ油、酒
作り方

作り方

1.

ブロッコリーは大きめの房に分ける。えびは殻つきのまま湯で洗って、背わたを取る。

2.

豆腐ドレッシングの豆腐はペーパータオルに包み、おもしをして約10分おき、水きりする。すり鉢に入れ、すりこ木で(またはボウルに入れて泡立て器で)なめらかになるまでよく混ぜ、ドレッシングの残りの材料を順に入れてそのつど混ぜる。

3.

フライパンにブロッコリーを入れ、えびをのせる。塩小さじ1/4、油少々、酒大さじ3強を順に加え、ふたをして強火にかけ、約3分蒸し炒めにする。火を止め、そのままおいて約2分余熱で火を通す。

えびは殻つきのまま、ブロッコリーと蒸し炒めに。ふっくらとやわらかく仕上がります。

ブロッコリーとえびのサラダの作り方3


4.

えびの殻をむいて長さを半分に切り、ブロッコリーとともに汁けをきって器に盛る。2のドレッシングをかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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