ブロッコリーとえびのサラダ

ブロッコリーとえびのサラダ

豆腐ドレッシングでやさしくまとめた

カロリー
312kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
サラダ > 魚介を使ったサラダ > 魚介を使ったサラダ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
若林三弥子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

えび(殻つき)…大8尾(または中10尾)

ブロッコリー…大1個(約450g)

豆腐ドレッシング

 ・絹ごし豆腐…1/4丁(約80g)

 ・ゆずこしょう…小さじ1/4弱

 ・オリーブ油…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

・塩、サラダ油、酒

作り方

1.

ブロッコリーは大きめの房に分ける。えびは殻つきのまま湯で洗って、背わたを取る。

2.

豆腐ドレッシングの豆腐はペーパータオルに包み、おもしをして約10分おき、水きりする。すり鉢に入れ、すりこ木で(またはボウルに入れて泡立て器で)なめらかになるまでよく混ぜ、ドレッシングの残りの材料を順に入れてそのつど混ぜる。

3.

フライパンにブロッコリーを入れ、えびをのせる。塩小さじ1/4、油少々、酒大さじ3強を順に加え、ふたをして強火にかけ、約3分蒸し炒めにする。火を止め、そのままおいて約2分余熱で火を通す。

えびは殻つきのまま、ブロッコリーと蒸し炒めに。ふっくらとやわらかく仕上がります。

4.

えびの殻をむいて長さを半分に切り、ブロッコリーとともに汁けをきって器に盛る。2のドレッシングをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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