大学じゃがいも【by 笠原将弘さん】
203kcal
0.3g
材料（２人分）
- じゃがいも…２個
- 黒いりごま…少々
- たれ
- ・砂糖…大さじ３ 1/3
- ・みりん…小さじ２
- ・しょうゆ…小さじ2/3
- ・水…大さじ１ 2/3
- ・揚げ油、一味とうがらし
じゃがいも…２個
黒いりごま…少々
たれ
・砂糖…大さじ３ 1/3
・みりん…小さじ２
・しょうゆ…小さじ2/3
・水…大さじ１ 2/3
・揚げ油、一味とうがらし
黒いりごま…少々
たれ
・砂糖…大さじ３ 1/3
・みりん…小さじ２
・しょうゆ…小さじ2/3
・水…大さじ１ 2/3
・揚げ油、一味とうがらし
作り方
- じゃがいもは皮つきのまま一口大に切り、低温(約160℃)に熱した揚げ油で竹串がすっと通るまで素揚げにし、油をきる。
- フライパンにたれの材料を入れて弱火で少々煮詰め、とろみが出てきたら１を入れてからめる。黒ごま、一味適宜をふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ（現…
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