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オクラのチヂミ

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オクラのチヂミのカロリーカロリー
(1枚分)

354Kcal
オクラのチヂミの塩分

塩分

1.0g
材料

材料(2枚分)

  • 基本のチヂミ生地
  •  ・卵…1個
  •  ・小麦粉…100g
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・水…3/4カップ
  • オクラ…20本
  • 塩…少々
  • 水…大さじ1~2
  • ごま油…小さじ2
  • サラダ油…小さじ1
下ごしらえ

下ごしらえ

基本のチヂミ生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、ほかの材料もすべて加えて、泡立て器で粉のだまをつぶすようにしながら、なめらかになるまで混ぜる。

あまり練らないようにしながら、泡立て器でだまがなくなって、なめらかになるまで混ぜる。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

オクラは塩をふってもみ、さっと洗って3~4mm幅の小口切りにする。

2.

基本の生地に、水大さじ1~2、1を加えて混ぜる。

3.

フライパンにごま油を熱し、2を半量入れて広げる。玉じゃくしの裏などで具ごと手早く、なるべく薄く広げる。穴ができたら生地を少し流し込んでふさぐ。表面が乾いて、フライパンを揺すると抵抗なく生地が動くようになったら、鍋肌からサラダ油を回し入れて上下を返して焼く。同様にもう1枚焼き、粗熱をとって、食べやすい大きさに切る。

調理: 撮影:野口健志

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