ヘルシー麻婆豆腐

ヘルシー麻婆豆腐

油を抑えてカロリーダウン。豆腐の水きりもなし!

カロリー
307kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小田真規子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

もめん豆腐…1丁(約300g)

長ねぎのみじん切り…1/2本分(約50g)

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水小さじ4)

・みそ、しょうゆ、酒、砂糖、ごま油

作り方

1.

豆腐は大きめの一口大に切る。

2.

耐熱ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、豆板醤、みそ大さじ2、しょうゆ、酒、砂糖各小さじ2、ごま油小さじ1を入れてスプーンでよく混ぜ合わせ、約1cm厚さになるようスプーンの背でボウルの内側に均一に広げる。その中に1を入れ、ふんわりとラップをかけて約8分加熱する。

豆腐は水分の出にくいもめん豆腐を使う。加熱後、混ぜ合わせるときにくずれやすいため、大きめに切っておく。

3.

ラップをはずし、スプーンでひき肉を少しずつくずしながら全体を混ぜる。水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまでさらに混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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