豆腐と揚げ玉の卵とじ

材料（２人分）

卵
　３個
絹ごし豆腐
　１丁
グリーンピース(缶詰)
　20g
揚げ玉
　大さじ４
たれ
　・めんつゆ(ストレート)
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
・ごま油

• 卵

  ３個

• 絹ごし豆腐

  １丁

• グリーンピース(缶詰)

  20g

• 揚げ玉

  大さじ４

• たれ

• 　・めんつゆ(ストレート)

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・ごま油

1. 1

   豆腐は軽く水きりをする。グリーンピースは水けをきる。卵は軽く溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、豆腐を大きくくずし入れて炒める。たれを加えて、汁けがほとんどなくなるまで煮る。

3. 3

   揚げ玉を散らして卵を回し入れる。全体を軽く混ぜ、フライパンの縁から卵が固まってきたら、グリーンピースも散らしてふたをし、約30秒加熱して火を止める。そのまま約１分30秒おいて蒸らし、器にすべらせるように移す。

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