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ブルターニュ風塩バター

新鮮な風味で本場フランスの味!?

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ブルターニュ風塩バターのカロリーカロリー
(全量で)

909Kcal
ブルターニュ風塩バターの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(作りやすい分量・約100g分)

  • 生クリーム…1カップ
    ※生クリームは乳脂肪分が多いもの(42%~47%など)を使うと量がたくさん取れておすすめ。
  • 粗塩…3g
作り方

作り方

1.

ボウルに生クリームを入れ、泡立て器で混ぜる(分離しやすいように、ボウルは氷水には当てない。あればハンドミキサーで混ぜるとラク)。

ブルターニュ風塩バターの作り方1

生クリームを泡立て器で混ぜる


2.

生クリームがふんわり泡立ってからさらに混ぜ続け、分離して、モロモロッとした状態にする。

ブルターニュ風塩バターの作り方2

さらに混ぜて分離させる


3.

2の固形状のクリームをゴムべらでボウルの側面にギュッと押し当て、水分を絞り出す。出た水分を別の容器に取り出し、水分が出なくなるまで同様に繰り返す。塩を加えて混ぜる。

ブルターニュ風塩バターの作り方3

ゴムべらで押さえて水分を出す


4.

保存するときは
●保存容器に移し、ラップを密着させるように表面をおおい、ふたをして冷蔵庫へ。約2週間保存できる。
●バターを作るときに出てくる水分は、バターミルクなので捨てずに使っても。パンケーキの生地に加えたり、ドレッシングのコク出しに。冷蔵庫で4~5日間保存できる。

調理: 撮影:木村拓

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