トマト煮込みハンバーグ

材料（作りやすい分量）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…500g
• 　・溶き卵…１個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・ナツメグ、こしょう…各少々
• 　・水…大さじ２
• しめじ…１パック(約100g)
• 黄パプリカ…1/2個
• 玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• ブイヨン
• 　・顆粒スープの素…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 　・水…１カップ
• ・サラダ油

作り方

1. ハンバーグだねを作る。ボウルにパン粉、塩、ナツメグ、こしょう、水を入れてなじむまで混ぜ合わせ、残りの材料を加えてよく練り混ぜる。６等分にし、小判形にまとめる。
2. しめじは小房に分け、パプリカは縦薄切りにする。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１を並べ入れる。表面に焼き色がつくまで片面１〜２分ずつ焼き、いったん取り出す。
4. フライパンに残った焦げが気になるようならペーパータオルで拭き取り(油は残しておく)、玉ねぎを入れて弱めの中火で１〜２分、しんなりするまで炒める。２を加え、中火にして炒め合わせ、油がまわったらホールトマトを缶汁ごと加えて木べらで潰し、ブイヨンを加える。
5. 煮立ってから１〜２分煮て３を戻し入れ、弱火にして、ハンバーグに火が通るまで３〜４分煮る(竹串を刺してみて、透き通った肉汁が出ればよい)。