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鮭のカツレツ

ころもにチーズと粒マスタードを混ぜて風味よく

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鮭のカツレツ
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鮭のカツレツのカロリーカロリー
(1人分)

282Kcal
鮭のカツレツの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • ころも
  •  ・卵液
  •   ・溶き卵…1個分
  •   ・粉チーズ、粒マスタード…各大さじ1
  •  ・小麦粉、パン粉…各適宜
  • ・塩、こしょう、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

鮭のうろこを取る。皮にうろこが残っていることがあり、これが口当たりを悪くしたり、臭みのもとに。包丁の先でこそげて取り除く。

下ごしらえ1


2.

ペーパータオルで水けをふき取る。鮭の表面についた水けも、生臭さの原因に。ペーパータオルで軽く押さえて、水けをふき取ってから調理するとよい。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

下ごしらえをした鮭は、4つにそぎ切りにして塩、こしょう各少々をふる。

2.

卵液の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、1の鮭に、小麦粉、卵液、パン粉の順にころもをつける。

溶き卵に粉チーズと粒マスタードを混ぜてころもにすることで、食べごたえがさらにアップ。さめてもおいしい。

鮭のカツレツの作り方2


3.

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2の鮭を入れる。こんがり色づいたら裏返し、スプーンで油をすくって表面にかけながら揚げ、カラッとしたら取り出して油をきる。

4.

皿に盛り、レモンを添える。

調理: 撮影:木村拓

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