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鮭のちゃんちゃん焼き風蒸し煮

コクのあるみそだれで、ご飯が進むおいしさに

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鮭のちゃんちゃん焼き風蒸し煮のカロリーカロリー
(1人分)

225Kcal
鮭のちゃんちゃん焼き風蒸し煮の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • 生鮭…2切れ
  • にんじん…5cm
  • ピーマン…2個
  • 長ねぎ…5cm
  • もやし…1袋
  • みそだれ
  •  ・みそ…大さじ2
  •  ・砂糖、酒…各大さじ1
  • ・塩、こしょう、酒、ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

鮭のうろこを取る。皮にうろこが残っていることがあり、これが口当たりを悪くしたり、臭みのもとに。包丁の先でこそげて取り除く。

下ごしらえ1


2.

ペーパータオルで水けをふき取る。鮭の表面についた水けも、生臭さの原因に。ペーパータオルで軽く押さえて、水けをふき取ってから調理するとよい。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

にんじん、ピーマンはそれぞれ細切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。みそだれの材料を混ぜ合わせる。

2.

下ごしらえをした鮭は、半分に切って塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ1をまぶして約5分おく。

鮭に塩、こしょう、酒をふって少しおくことで、下味がつき、臭みも取れる。

鮭のちゃんちゃん焼き風蒸し煮の作り方2


3.

フライパンにごま油大さじ1/2をひき、もやし、にんじん、ピーマン、ねぎをざっと合わせ、広げて入れる。上に鮭をのせ、鮭の表面にみそだれをぬる。

みそだれは鮭の表面にぬって蒸し煮にすると、たれがうすまらず、味にメリハリがつく。

鮭のちゃんちゃん焼き風蒸し煮の作り方3


4.

3のフライパンに水大さじ4を加え、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火にして5~6分蒸し煮にする。

5.

器に盛り、好みで七味とうがらしをふっても。

調理: 撮影:木村拓

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