ミートボールグラタン

ミートボールグラタン

ミルク&チーズプラスでリッチなグラタンに

カロリー
431kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
福岡拓

材料(4~5人分)

肉だんごだね

 ・合いびき肉…400g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・おろしにんにく…小さじ2

 ・パン粉…1/2カップ

 ・オレガノ(ドライ)…小さじ2

 ・白ワイン、オリーブ油…各大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

牛乳…2 1/2カップ

粉チーズ…大さじ4

さつまいも…小1本

玉ねぎ…1/2個

エリンギ…2本

ナツメグ…少々

・オリーブ油、バター、小麦粉、塩、こしょう

作り方

1.

肉だんごだねの材料をよく練り混ぜ、12等分して丸める。さつまいもは皮つきのまま5mm厚さの輪切りにし、水に約10分さらす。玉ねぎは横細切りに、エリンギは食べやすく裂く。オーブンは220℃に予熱する。

2.
大きめに丸めただんごは、うまみを閉じ込めるように、まず表面をこんがり焼きつける。

大きめに丸めただんごは、うまみを閉じ込めるように、まず表面をこんがり焼きつける。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して1の肉だんごを、上下を返しながら、こんがり焼きつけ、取り出す。

3.

フライパンの油をふき取り、バター大さじ1を溶かし、1の水けをきったさつまいも、玉ねぎ、エリンギを加えて炒め合わせる。

4.

玉ねぎがしんなりしたら小麦粉大さじ2をふり入れて炒め、粉けがなくなったら牛乳、ナツメグ、塩小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜる。

5.

2の肉だんごを戻し入れ、とろみがつくまで煮る。グラタン皿に入れ、粉チーズをふり、オーブンで約10分、こんがり焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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