たたきれんこん入りつくね

たたきれんこん入りつくね

れんこんのシャキシャキ食感がアクセント

カロリー
336kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > つくね
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなし忘年会パーティー
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりひき肉…150g

卵…1個

れんこん…小1/2節(約100g)

長ねぎのみじん切り…1/3本分

たれ

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・酒、みりん、砂糖…各大さじ1

・パン粉、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

れんこんはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて1cm角くらいに砕く。卵は卵黄と卵白に分ける。

2.
れんこんは約1cm角にたたいて混ぜると、歯ざわりよく仕上がる

れんこんは約1cm角にたたいて混ぜると、歯ざわりよく仕上がる

ボウルにねぎ、卵白、パン粉大さじ3、塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜる。ひき肉も加えて練り混ぜ、れんこんを加えてさらに混ぜる。たねをボウルの底にたたきつけるようにして空気を抜き、4等分にして細長い小判形にまとめる。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を入れる。全体にこんがり焼き色がついて火が通るまで3~4分焼き、たれを加えて煮からめる。

4.

器に盛って卵黄をのせ、好みで七味とうがらしをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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