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たたきれんこん入りつくね

れんこんのシャキシャキ食感がアクセント

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たたきれんこん入りつくねのカロリーカロリー
(1人分)

336Kcal
たたきれんこん入りつくねの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(2人分)

  • とりひき肉…150g
  • 卵…1個
  • れんこん…小1/2節(約100g)
  • 長ねぎのみじん切り…1/3本分
  • たれ
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・酒、みりん、砂糖…各大さじ1
  • ・パン粉、塩、こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

れんこんはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて1cm角くらいに砕く。卵は卵黄と卵白に分ける。

2.

ボウルにねぎ、卵白、パン粉大さじ3、塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜる。ひき肉も加えて練り混ぜ、れんこんを加えてさらに混ぜる。たねをボウルの底にたたきつけるようにして空気を抜き、4等分にして細長い小判形にまとめる。

たたきれんこん入りつくねの作り方2

れんこんは約1cm角にたたいて混ぜると、歯ざわりよく仕上がる


3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を入れる。全体にこんがり焼き色がついて火が通るまで3~4分焼き、たれを加えて煮からめる。

4.

器に盛って卵黄をのせ、好みで七味とうがらしをふる。

調理: 撮影:白根正治

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