鮭と白菜のクリームシチュー

鮭と白菜のクリームシチュー

牛乳風味のやさしい味わい

カロリー
319kcal
塩分
2.7g
調理時間
25
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > シチュー > クリームシチュー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
石川美香

材料(2人分)

生鮭…2切れ

下味

 ・白ワイン(または酒)…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

牛乳…1カップ

白菜…1/4株(約500g)

しいたけ…4枚

・バター、小麦粉、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

1.

白菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切りに、軸は一口大のそぎ切りにする。しいたけは半分に切る。鮭は皮を除いて一口大に切り、下味の材料をふっておく。バター20gを耐熱容器に入れ、ラップをかけずに、電子レンジで約30秒加熱する。小麦粉大さじ2を加え、スプーンでなめらかになるまで混ぜる。

2.

鍋に白菜、しいたけ、水1~1 1/2カップを入れてふたをし、強火にかけて煮立ったら中火にし、約15分煮る。

3.
バターと小麦粉を練り混ぜたものを加えると、簡単にとろみがつき、風味もアップする。

バターと小麦粉を練り混ぜたものを加えると、簡単にとろみがつき、風味もアップする。

ふたを取り、鮭を加えて2~3分煮たら牛乳を加える。再び煮立ったら、1のバターと小麦粉を混ぜ合わせたものを加え、よく煮溶かす。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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