鮭のゆずみそから揚げ
242kcal
2.4g
材料(2人分)
鮭のゆずみそ漬け(作りやすい分量・4切れ分)
・生鮭…4切れ
・ごぼう…1本
ゆずみそだれ
・ゆずの皮のせん切り…1/4個分
・みそ…大さじ4
・甘酒…大さじ4(または砂糖大さじ3〜4、酒、みりん各大さじ1)
・塩
鮭のゆずみそ漬け焼き
・鮭のゆずみそ漬け…2切れ(でき上がり分より使う)
・ごぼうのゆずみそ漬け…1/2本分(でき上がり分より使う)
・大根おろし…適宜
・片栗粉、揚げ油
・生鮭…4切れ
・ごぼう…1本
ゆずみそだれ
・ゆずの皮のせん切り…1/4個分
・みそ…大さじ4
・甘酒…大さじ4(または砂糖大さじ3〜4、酒、みりん各大さじ1)
・塩
鮭のゆずみそ漬け焼き
・鮭のゆずみそ漬け…2切れ(でき上がり分より使う)
・ごぼうのゆずみそ漬け…1/2本分(でき上がり分より使う)
・大根おろし…適宜
・片栗粉、揚げ油
下ごしらえ
- 鮭のゆずみそ漬けを作る。鮭は塩小さじ1/2をふって10分おく。ごぼうは5cm長さに切って縦半分に切り、さっとゆでて水をきる。鮭は塩がなじんで水が出たらペーパータオルでていねいに水けをふく。
- ラップを広げ、鮭1切れ分の大きさにゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、鮭1切れをのせ、ゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、空気が入らないようにぴったりと包む。同様にあと3個作る。ごぼうに残りのゆずみそだれをからめ、ラップに食べやすい量にまとめてぴったりと包む。冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。
- 保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2〜3日間もつ。
作り方
- 鮭、ごぼうのゆずみそをこそげて、鮭は一口大に切り、それぞれ片栗粉適宜をまぶす。
- 中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げ、油をきって器に盛り、大根おろしを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
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