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鮭のゆずみそから揚げ

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鮭のゆずみそから揚げのカロリーカロリー
(1人分)

242Kcal
鮭のゆずみそから揚げの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • 鮭のゆずみそ漬け(作りやすい分量・4切れ分)
  •  ・生鮭…4切れ
  •  ・ごぼう…1本
  • ゆずみそだれ
  •   ・ゆずの皮のせん切り…1/4個分
  •   ・みそ…大さじ4
  •   ・甘酒…大さじ4(または砂糖大さじ3~4、酒、みりん各大さじ1)
  •  ・塩
  • 鮭のゆずみそ漬け焼き
  •  ・鮭のゆずみそ漬け…2切れ(でき上がり分より使う)
  •  ・ごぼうのゆずみそ漬け…1/2本分(でき上がり分より使う)
  •  ・大根おろし…適宜
  •  ・片栗粉、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

鮭のゆずみそ漬けを作る。鮭は塩小さじ1/2をふって10分おく。ごぼうは5cm長さに切って縦半分に切り、さっとゆでて水をきる。鮭は塩がなじんで水が出たらペーパータオルでていねいに水けをふく。

2.

ラップを広げ、鮭1切れ分の大きさにゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、鮭1切れをのせ、ゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、空気が入らないようにぴったりと包む。同様にあと3個作る。ごぼうに残りのゆずみそだれをからめ、ラップに食べやすい量にまとめてぴったりと包む。冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。

下ごしらえ2


3.

保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2~3日間もつ。

下ごしらえ3


作り方

作り方

1.

鮭、ごぼうのゆずみそをこそげて、鮭は一口大に切り、それぞれ片栗粉適宜をまぶす。

2.

中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げ、油をきって器に盛り、大根おろしを添える。

調理: 撮影:福岡拓

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