鮭のゆずみそ漬け焼き

材料（２人分）

• 鮭のゆずみそ漬け(作りやすい分量・４切れ分)
• 　・生鮭…４切れ
• 　・ごぼう…１本
• ゆずみそだれ
• 　　・ゆずの皮のせん切り…1/4個分
• 　　・みそ…大さじ４
• 　　・甘酒…大さじ４(または砂糖大さじ３〜４、酒、みりん各大さじ１)
• 　・塩
• 鮭のゆずみそ漬け焼き
• 　・鮭のゆずみそ漬け…２切れ(でき上がり分より使う)
• 　・ごぼうのゆずみそ漬け…1/2本分(でき上がり分より使う)
• 　・甘酢しょうが…適宜

下ごしらえ

1. 鮭のゆずみそ漬けを作る。鮭は塩小さじ1/2をふって10分おく。ごぼうは５cm長さに切って縦半分に切り、さっとゆでて水をきる。鮭は塩がなじんで水が出たらペーパータオルでていねいに水けをふく。
2. ラップを広げ、鮭１切れ分の大きさにゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、鮭１切れをのせ、ゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、空気が入らないようにぴったりと包む。同様にあと３個作る。ごぼうに残りのゆずみそだれをからめ、ラップに食べやすい量にまとめてぴったりと包む。冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。

   

3. 保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で２〜３日間もつ。

   

作り方

1. 鮭、ごぼうのゆずみそをこそげて、魚焼きグリルで４〜５分ずつ両面に焼き色がつくまで、途中焦げないよう様子を見ながら焼く。器に盛り合わせ、甘酢しょうがを添える。