ローストビーフの野菜巻き
388kcal
2.1g
材料(2人分)
ローストビーフ(作りやすい分量)
・牛ももかたまり肉…800g(直径10〜12cmのもの)
・玉ねぎ…1個
・塩、こしょう、オリーブ油
ローストビーフの野菜巻き
・ローストビーフ…1/3量(でき上がり分より使う)
・長いも…6〜7cm(約100g)
・貝割れ菜…1/2パック
・酢
・牛ももかたまり肉…800g(直径10〜12cmのもの)
・玉ねぎ…1個
・塩、こしょう、オリーブ油
ローストビーフの野菜巻き
・ローストビーフ…1/3量(でき上がり分より使う)
・長いも…6〜7cm(約100g)
・貝割れ菜…1/2パック
・酢
下ごしらえ
- ローストビーフを作る。牛肉は室温に約1時間置き、ペーパータオルで水けをふいて塩小さじ2、こしょう少々をもみ込み、さらに30分置く。玉ねぎは四つ割りにする。オーブンは200℃に予熱し、天板にオーブン用ペーパーを一回り大きく切って側面の四方を立てるように敷く。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を強火で熱し、牛肉を転がしながら全体に濃い焼き色がつくまで焼く。天板にのせ、玉ねぎも脇にのせる。
- オーブンに入れ、約10分焼く。取り出して牛肉、玉ねぎの上下を返し、オリーブ油、水各大さじ2をかける。再びオーブンで約10分焼き、取り出して玉ねぎははずし、牛肉は上下を返してオリーブ油、水各大さじ2をかける。
- 再びオーブンに入れ、約20分焼き、焼き具合を見る。牛肉のまん中に金串を刺し、5秒たってから抜いて唇に当て、熱さを感じればよい。熱くないときは5分ずつ様子を見ながら焼く(焼きすぎるとパサつくので注意して)。
- 牛肉はバットに出し、アルミホイルをかぶせて30〜40分おいて落ち着かせる。
- ローストビーフは切らずに空気が入らないようにラップでぴったりと包み、保存袋に入れ、冷蔵で4〜5日間もつ。
作り方
- 長いもは2〜3mm角の棒状に切って、酢少々をまぶす。貝割れ菜は根元を落とす。ローストビーフは2〜3mm幅の薄切りにする。
- ローストビーフ1切れに長いも1/4量をのせて巻く。同様にあと3個作り、貝割れ菜も同様にする。好みで塩やわさびじょうゆなどにつけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田裕子
- 管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
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