和風あんかけバーグ

和風あんかけバーグ

ハンバーグにたっぷりきのこがよく合う

カロリー
314kcal
塩分
3.9g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・とりひき肉…200g

 ・長いものすりおろし…50g

 ・長ねぎのみじん切り…7cm分

 ・パン粉…大さじ4

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

しめじ…1/2パック(約50g)

えのきたけ…1/2袋(約50g)

おろししょうが…1かけ分

万能ねぎの小口切り…2本分

めんつゆ(ストレート)…80ml

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・ごま油

作り方

1.

しめじはほぐす。えのきたけは長さを半分に切り、ほぐす。ボウルに長いも以外のハンバーグだねの材料を入れて手で練り混ぜる。長いもをボウルに加えて木べらでぐるぐるとよく混ぜ、半分に分ける。

2.
ハンバーグだねはやわらかいので、木べらですくって並べ入れ、フライパンの中で形を整える。

ハンバーグだねはやわらかいので、木べらですくって並べ入れ、フライパンの中で形を整える。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、1を木べらにとってフライパンに並べ入れ、小判形に整えて焼く。焼き色がついたら返し、ふたをして弱めの中火にし、約4分焼いて取り出し、皿に盛る。

3.

フライパンをペーパータオルでさっとふき、めんつゆ、しめじ、えのきたけ、水80mlを入れて火にかけ、しめじがしんなりするまで煮る。しょうがを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、2にかけて万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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