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肉だんごのトマト煮

ゴロゴロのじゃがいもでボリュームたっぷり

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肉だんごのトマト煮
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肉だんごのトマト煮のカロリーカロリー
(1人分)

322Kcal
肉だんごのトマト煮の塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 基本の肉だんご(作りやすい分量・30~40個分)
  •  ・合いびき肉…500g
  •  ・卵…2個
  •  ・おろし玉ねぎ…1/4個分
  •  ・おろししょうが…2かけ分
  •  ・片栗粉…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・サラダ油…適宜
  • 肉だんごのトマト煮
  •  ・基本の肉だんご…10~15個(でき上がり分より使う)
  •  ・粉チーズ…適宜
  •  ・じゃがいも…2個
  •  ・にんにくのみじん切り…1片分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・ホールトマト缶…1缶(約400g)
  •  ・パセリのみじん切り…適宜
  •  ・白ワイン(または酒)…大さじ3
  •  ・オリーブ油、塩、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

基本の肉だんごを作る。ボウルに卵を割り入れ、玉ねぎ、しょうが、片栗粉、酒、塩、しょうゆを入れて手でよく混ぜる。卵がほぐれて、全体が均等に混ざったらひき肉を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。

下ごしらえ1

ひき肉以外の材料を最初に混ぜてから、ひき肉を加えると、全体に早くなじんで混ぜやすい。全体がなじんで、ひき肉に粘りが出てなめらかになったら混ぜ終わり。


2.

フライパンに2cmほど油を注いで火にかける。中温(約170℃)に温まったら、手に油少々をつけて、1を3~4cm大に丸めて入れる。入れすぎると温度が下がるので、1度に揚げるのは1/3量くらいが目安。

下ごしらえ2


3.

油の中で菜箸で転がして、全体にこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。肉だんごが底につかないくらいの油の量だと、まん丸に仕上がる。

下ごしらえ3

揚げたてはそのまま食べてもおいしい。好みでサラダ菜を添えたり、粉ざんしょうなどをふっても。


4.

でき上がったら完全にさめるまでおいて、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存する。使いたい分量を取り出して、残りはそのまま冷凍保存できる。冷凍庫で約1カ月は保存OK。

下ごしらえ4

冷凍した肉だんごは、凍ったまま調理OK。凍ったまま使うときには、解凍と加熱を同時にするので、中まで温まっているかどうか様子を見ながら調理時間を調整して。


作り方

作り方

1.

じゃがいもは6~8つのくし形切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。ワイン、水1カップも加えて煮立たせ、じゃがいもと肉だんごを入れる。

3.

10~15分煮てじゃがいもがやわらかくなったら、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリと粉チーズをふる。

調理: 撮影:木村拓

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