金目鯛の梅あんかけ

材料（２人分）

• 金目鯛(切り身)…２切れ
• しめじ…１パック
• ほうれん草…２株
• 梅あん(だし汁300cc、梅干し２個、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ１、片栗粉小さじ１)
• ・塩

作り方

1. 金目鯛は塩少々をふり、グリルで焼く。しめじは石づきを除いて小房に分け、ほうれん草は５cm長さに切る。梅あんの材料の梅干しは種を除き、細かくたたき、片栗粉は水大さじ１で溶いておく。
2. 鍋にだし汁、梅干し、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、しめじ、ほうれん草を加えて煮る。煮立ったら水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
3. 器に金目鯛をのせ、２のあんをかける。