金目鯛と豆腐の煮つけ
259kcal
2.2g
20min
材料（２人分）
金目鯛…２切れ
もめん豆腐…1/2丁
三つ葉…２束
しょうがの薄切り…1/2かけ分
煮汁
・水…120ml
・酒、みりん…各1/4カップ
・しょうゆ…大さじ２
もめん豆腐…1/2丁
三つ葉…２束
しょうがの薄切り…1/2かけ分
煮汁
・水…120ml
・酒、みりん…各1/4カップ
・しょうゆ…大さじ２
作り方
- 金目鯛はペーパータオルなどで身をやさしく包むようにして押さえ、全体の水けをふき取る。包丁の先端を当て、皮目を傷つけないようにうろこをこそげ取り、３〜４等分に切る。
- 豆腐は十字に４等分に切る。三つ葉は５cm長さに切る。
- 鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら１の金目鯛としょうがを入れる。金目鯛に煮汁を回しかけ、身の表面が白っぽくなったら豆腐を加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして７〜８分煮る。金目鯛と豆腐、しょうがを器に盛り、鍋に残った煮汁に三つ葉を入れてさっと煮る。器に盛り合わせ、煮汁をかける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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