金目鯛の煮つけ
201kcal
2.0g
材料（２人分）
金目鯛…２切れ
塩蔵わかめ…30g
煮汁
・しょうがの薄切り…１かけ分
・酒…大さじ３
・砂糖、しょうゆ…各大さじ２
・みりん…大さじ１
・水…3/4カップ
塩蔵わかめ…30g
煮汁
・しょうがの薄切り…１かけ分
・酒…大さじ３
・砂糖、しょうゆ…各大さじ２
・みりん…大さじ１
・水…3/4カップ
作り方
- わかめは水に約５分ひたし、水けを軽く絞って食べやすい大きさに切る。金目鯛はペーパータオルで水けを拭き、皮目に斜め十字に切り目を入れる。
- 直径20cmのフライパンに煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら金目鯛の皮目を上にして入れる。中火にして煮汁を皮目にかけ、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約10分煮る。
金目鯛はしょうが入りの煮汁で煮れば、熱湯をかけて霜ふりしなくてもOK - 落としぶたをはずし、煮汁を時々かけながら約５分煮る。わかめを加え、さっと煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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