金目鯛の煮つけ

金目鯛の煮つけ

しょうがと煮るから霜ふりいらず!濃いめの煮汁がしっかりからんだ

カロリー
201kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

金目鯛…2切れ

塩蔵わかめ…30g

煮汁

 ・しょうがの薄切り…1かけ分

 ・酒…大さじ3

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2

 ・みりん…大さじ1

 ・水…3/4カップ

作り方

1.

わかめは水に約5分ひたし、水けを軽く絞って食べやすい大きさに切る。金目鯛はペーパータオルで水けを拭き、皮目に斜め十字に切り目を入れる。

2.
金目鯛はしょうが入りの煮汁で煮れば、熱湯をかけて霜ふりしなくてもOK

金目鯛はしょうが入りの煮汁で煮れば、熱湯をかけて霜ふりしなくてもOK

直径20cmのフライパンに煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら金目鯛の皮目を上にして入れる。中火にして煮汁を皮目にかけ、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、約10分煮る。

3.

落としぶたをはずし、煮汁を時々かけながら約5分煮る。わかめを加え、さっと煮る

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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