金目鯛とごぼうの煮つけ

金目鯛とごぼうの煮つけ

根菜をいっしょに煮て食物繊維を補う

カロリー
191kcal
塩分
0.9g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

金目鯛…2切れ

ごぼう…100g

・酢、酒、しょうゆ、みりん、砂糖

作り方

1.

金目鯛は皮の部分に、斜め十文字の切り目を入れる。ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。

2.
煮魚を作るときは、煮汁が煮立ってから魚を入れると、身がくずれず、臭みも出ない。

煮魚を作るときは、煮汁が煮立ってから魚を入れると、身がくずれず、臭みも出ない。

鍋に酒1/2カップ、水1 1/2カップ、しょうゆ、みりん、砂糖各大さじ1を入れて火にかける。煮立ったら金目鯛とごぼうを入れ、再び煮立ったらアクを除き、落としぶたをして15分ほど弱めの中火で煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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