とりのごま煮豆腐

とりのごま煮豆腐

ごまのコクと風味がアクセント

カロリー
509kcal
塩分
2.7g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

とりもも肉…1枚(約200g)

下味

 ・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ2

玉ねぎ…1/2個

小松菜…4株

にんにくのみじん切り…1片分

白練りごま…大さじ1

白すりごま…適宜

・ごま油

作り方

1.
とり肉にしょうゆやみりんでしっかりと下味をつけておく。こうすると豆腐を加えて煮ても味がぼやけない。

とり肉にしょうゆやみりんでしっかりと下味をつけておく。こうすると豆腐を加えて煮ても味がぼやけない。

豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約2分加熱して水きりし、手で大きめにちぎる。とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。玉ねぎは縦1cm幅に切る。小松菜は4cm長さに切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら、1のとり肉を汁けをきって加え(汁はとっておく)、玉ねぎも加えて炒める。

3.

肉の色が変わったら、ふたをして弱火にし、4~5分蒸し焼きにする。下味の汁、練りごま、豆腐、小松菜を加えて強火にし、大きく混ぜながら、汁けが少なくなるまで炒め煮にする。器に盛ってすりごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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