若竹煮【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• 生わかめ…80g
• とりひき肉…150g
• ゆでたけのこ…小１個(約80g)
• 玉ねぎのみじん切り…1/6個分
• しょうが汁…小さじ１
• だし汁…２カップ
• ・みりん、酒、しょうゆ、塩、みそ

作り方

1. わかめは太い茎の部分はキッチンばさみで切り目を入れ、手で裂いて除き、適当にまとめて食べやすい大きさに切る。一度湯通しされているが、時間がたって水分が抜けているため、もう一度熱湯でさっとゆでてざるにあけ、水を絞る。たけのこは六つ割りにし、外側に縦に１本切り目を入れる。

   

2. 鍋にだし汁、みりん大さじ３、酒大さじ２、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れて落としぶたをして15分煮る。
3. ひき肉、玉ねぎ、しょうが汁、みそ小さじ１をよく混ぜ合わせ、一口大に丸めて加える。アクを取りながら約５分煮て、わかめを加えてさっと煮る。器に盛り、好みで木の芽をのせても。