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変わりチキンカツレツ

スティックミキサーで具からソースまで作る

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変わりチキンカツレツのカロリーカロリー
(1人分)

719Kcal
変わりチキンカツレツの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…小2枚(約300g)
  • 溶き卵…1/2個分
  • 粉チーズ…大さじ2
  • 干ししいたけ…小2枚
  • れんこん…5cm(約70g)
  • おろしにんにく…小さじ1/4
  • グリーンソース
  •  ・パセリ、バジル…各2枝
  •  ・オリーブ油…大さじ4
  •  ・白ワインビネガー(または酢)…大さじ1 1/2
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  • ころも
  •  ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
  • ・塩、こしょう、オリーブ油
作り方

作り方

1.

干ししいたけは水にさっとくぐらせて少しおき、水分をなじませる。れんこんは5mm角に切る。とり肉は皮と余分な脂を取り、一口大に切る。

2.

チョッパーにしいたけを2cm大にちぎって入れ、5mm大になるまで砕く。とり肉を加え、1cm大になるまで再び砕き、ボウルに移す。れんこん、にんにく、粉チーズ、溶き卵、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。2つに分けて円く成形し、まん中を少しくぼませ、ころもの材料を順に薄くつける。

変わりチキンカツレツの作り方2


3.

フライパンにオリーブ油大さじ4を熱して2を並べ入れ、両面に焼き色をつけ、ふたをして弱火で7~8分焼く。竹串を刺してうすいピンク色の汁が出たら火を止め、そのまま余熱で3~4分蒸らす。

4.

グリーンソースを作る。パセリ、バジルは葉を摘んでさっと塩ゆでし、氷水にとって水けをきり、チョッパーに入れて細かくなるまで砕く。残りの材料を加え、なめらかになるまでかくはんする。

●ここでは、クイジナートのスマートスティックハンドブレンダーを使用しています。付属品名称、取り扱いは機種によって異なります。取扱説明書に従って操作してください。

変わりチキンカツレツの作り方4


5.

器に3を盛ってソースをかけ、好みでクレソンを添える。

調理: 撮影:竹内章雄

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