和風みそソースのチーズハンバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・とりひき肉…250g
• 　・玉ねぎ…1/3個
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・オリーブ油…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう、ナツメグ…各少々
• ピザ用チーズ…大さじ３
• きのこ(しめじ、えのきたけ、しいたけなど好みのもの)…50g
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１弱、水大さじ１)
• ・オリーブ油、みそ、みりん、しょうゆ

作り方

1. きのこは食べやすい大きさに切る。
2. ボウルにパン粉を入れ、玉ねぎをすりおろして加え、さっと混ぜて全体をなじませる。ひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブ油の順に加え、一定方向に練り混ぜる。

   

3. 全体になじんだら２等分し、焼いたときに割れないように、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。まん中をくぼませてチーズを大さじ１　1/2ずつ包み、形を整える。

   

4. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ハンバーグだねを並べ入れる。２分ほど焼き、焼き色がついて、表面に脂がうっすら出てきたら返す。両面に焼き色がついたら、水大さじ３を加えてふたをする。２〜３分蒸し焼きにし、火を止めて３〜４分余熱で蒸らす。

   

5. 竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら皿に盛る。フライパンの余分な油を捨てて火にかけ、水1/2カップ、みそ大さじ１、みりん小さじ２、しょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜ、きのこも加えて煮る。きのこがしんなりしたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ハンバーグにかける。