フレッシュトマトソースのチーズハンバーグ

フレッシュトマトソースのチーズハンバーグ

生のトマトで作るソースとチーズは相性抜群

カロリー
575kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

基本のハンバーグだね

 ・合いびき肉…250g

 ・玉ねぎ…1/3個

 ・パン粉…1/2カップ

 ・オリーブ油…小さじ2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう、ナツメグ…各少々

ピザ用チーズ…大さじ3

フレッシュトマトソース

 ・トマト…1個

 ・新玉ねぎ…1/3個

 ・酢…大さじ3

 ・オリーブ油…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩、粗びき黒こしょう…各少々

・オリーブ油

作り方

1.

フレッシュトマトソースの新玉ねぎは粗みじん切りにし、トマト以外の材料と混ぜる。トマトは1㎝角に切る。

2.

ボウルにパン粉を入れ、玉ねぎをすりおろして加え、さっと混ぜて全体をなじませる。ひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブ油の順に加え、一定方向に練り混ぜる。

3.

全体になじんだら2等分し、焼いたときに割れないように、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。まん中をくぼませてチーズを大さじ1 1/2ずつ包み、形を整える。

4.
両面をしっかり焼いて、肉汁を閉じ込めます

両面をしっかり焼いて、肉汁を閉じ込めます

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、ハンバーグだねを並べ入れる。2分ほど焼き、焼き色がついて、表面に脂がうっすら出てきたら返す。両面に焼き色がついたら、水大さじ3を加えてふたをする。2~3分蒸し焼きにし、火を止めて3~4分余熱で蒸らす。

5.

竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら皿に盛る。フライパンを洗ってきれいにし、1のソースを入れて火にかける。玉ねぎが半透明になったらトマトを加え、さっと混ぜてハンバーグにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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