あさりと厚揚げの酒蒸し

あさりと厚揚げの酒蒸し

厚揚げにあさりのうまみを吸わせて

カロリー
209kcal
塩分
1.8g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…250g

厚揚げ…1枚

キャベツ…1/2個(約300g)

しょうがのせん切り…1かけ分

万能ねぎの小口切り…1本分

・酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1.

キャベツは食べやすい大きさに切り、厚揚げは縦半分、横4つに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。

2.
ふたをしたあと、ふんわりした食感を残すため、あさりに火を通しすぎないよう注意。

ふたをしたあと、ふんわりした食感を残すため、あさりに火を通しすぎないよう注意。

フライパンに油をひかずにキャベツを平らに敷き、厚揚げとあさりをのせる。しょうがを散らして酒大さじ4をふり、火にかける。煮立ったらふたをして、あさりの口があくまで2~3分蒸し煮にする。全体を混ぜ、さらに2~3分煮て、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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