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あんかけもやし茶碗蒸し

蒸し器いらずの大きなごちそう茶碗蒸し

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あんかけもやし茶碗蒸し
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あんかけもやし茶碗蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

208Kcal
あんかけもやし茶碗蒸しの塩分

塩分

3.6g
材料

材料(2人分)

  • とりひき肉…100g
  • 卵液
  •  ・卵…2個
  •  ・だし汁…360ml
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3~1/2
  • もやし…1/2袋
  • しょうがのみじん切り…小さじ2
  • 万能ねぎの小口切り…適宜
  • あん
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ、酒…各小さじ2
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
作り方

作り方

1.

もやしは好みでひげ根を取る。ボウルに卵をしっかり溶きほぐし、ほかの卵液の材料を加えて混ぜ、ざるでこす。直径約18cmの耐熱容器(どんぶりなど)にもやしを入れ、卵液を注ぎ、アルミホイルでふたをする。

2.

深めのフライパンに1の容器を入れ、器の1/3の高さまで熱湯を注ぐ。強火にかけ、沸騰したら中火にしてふたをし、10~13分、蒸し煮にする。菜箸などを刺してみて透明な汁が出たら蒸し上がり。

あんかけもやし茶碗蒸しの作り方2

深めのフライパンや鍋に湯を張り、じかに器をひたして蒸すので、蒸し器を使わずに作れる。


3.

鍋に水溶き片栗粉以外のあんの材料、ひき肉、しょうがを入れて火にかけ、時々混ぜてひき肉をほぐしながら煮る。ひき肉に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、2にかけて、万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:澤木央子

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