なすの肉詰め揚げ

なすの肉詰め揚げ

さっぱり塩味の肉だねを詰めた

カロリー
379kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

なす…小4個

肉だね

 ・とりひき肉…140g

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

 ・片栗粉…小さじ2

ベビーリーフ…適宜

レモンのくし形切り…2切れ

・パン粉、揚げ油

作り方

1.

肉だねを作る。ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.
肉だねは切れ目の奥へ詰めたあと、両手でなすを包み、ぎゅっと押し出すようにして成形すると、きれいにできる。

肉だねは切れ目の奥へ詰めたあと、両手でなすを包み、ぎゅっと押し出すようにして成形すると、きれいにできる。

なすはへたを残してがくを除き、底からへたまで十字に切り込みを入れる。1を4等分して丸めてから切れ目に入れ、へたを下にして全体を押さえながらなすの形に合わせてまとめる。

3.

バットにパン粉大さじ3を広げる。2を転がして、肉だねの面にパン粉をまぶす。

4.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、3を入れる。時々返しながら約4分、ころもがこんがりと色づくまで揚げて取り出し、油をきる。ベビーリーフとともに器に盛り、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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