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肉だんごととろたまの照り煮

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肉だんごととろたまの照り煮のカロリーカロリー
(1人分)

319Kcal
肉だんごととろたまの照り煮の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • 肉だんごだね
  •  ・豚ひき肉…150g
  •  ・長ねぎのみじん切り…1/3本分
  •  ・おろししょうが…1/2かけ分
  •  ・酒、片栗粉…各大さじ1
  •  ・塩…少々
  • 卵…2個
  • チンゲンサイ…2株
  • たれ
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖、みりん…各大さじ1
  •  ・水…大さじ2
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

卵は冷蔵庫から出して30分ほどおいて室温にもどし、沸騰した湯に入れて5分ゆで、水にとって殻をむく。チンゲンサイは根元から4~6つに割って長さを半分に切り、さっとゆでて湯をきる。

肉だんごととろたまの照り煮の作り方1

沸騰した湯に、室温にもどした卵を入れて5分ゆでると、黄身がとろとろの半熟卵になる。


2.

ボウルに肉だんごだねの材料を入れてよく練り混ぜ、10等分にして丸める。フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、肉だんごを入れる。途中、上下を返してこんがり色づくまで揚げ、火が通ったら取り出して油をきる。

3.

鍋にたれの材料を入れて火にかけ、煮立ったら1のゆで卵と2を入れ、煮からめる

肉だんごととろたまの照り煮の作り方3

肉だんごやゆで卵には火が通っているので、たれを煮立てたところに加えて、さっと煮からめる程度でよい。


4.

好みで卵を半分に切り、チンゲンサイとともに器に盛る。

調理: 撮影:澤木央子

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