簡単ラザニア

簡単ラザニア

バタードールで2種類のソースもすぐでき!

カロリー
427kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > ラザニア・ラビオリ > ラザニア
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
窪田好直
撮影:
木村拓

材料(3~4人分・18cm四方の耐熱容器1個分)

バタードール(作りやすい分量・約200g分)

 ・卵黄…1個分

 ・バター…50g

 ・生クリーム…1/4カップ

 ・片栗粉…50g

簡単ラザニア

 ・ミートソース

  ・合いびき肉…100g

  ・玉ねぎのみじん切り、にんじんのみじん切り、セロリのみじん切り…各50g

  ・トマトジュース…300g

  ・赤ワイン…1/2カップ

  ・顆粒スープの素…小さじ2/3

  ・湯…1カップ

  ・ローリエ…1枚

  ・にんにくのみじん切り…1片分

  ・バタードール(でき上がり分より使う)…40g

  ・サラダ油…大さじ1

  ・塩、こしょう…各少々

 ・ピザ用チーズ…適宜

 ・パセリのみじん切り…適宜

 ・ラザニア…6枚

 ・ホワイトソース

  ・牛乳…1 1/2カップ

  ・バタードール(でき上がり分より使う)…30g

  ・あればナツメグ…少々

  ・塩、こしょう…各少々

下ごしらえ

1.

バタードールを作る。バターは室温にもどす。

2.

ボウルにすべての材料を入れる。

3.

ゴムべらで混ぜ、全体がなめらかになるまで練る。

●密閉容器に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能。

作り方

1.

ラザニアは箱の表示どおりに熱湯でゆでてざるに上げる。

2.

ミートソースを作る。鍋に分量の油を熱し、にんにく、にんじん、セロリ、玉ねぎの順に入れ、そのつど油がまわるまで炒める。ひき肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらワインを加える。

3.

汁けが1/3量ほどになったら、トマトジュース、スープの素、湯、ローリエを加えて混ぜ合わせる。沸騰する直前にバタードールを加えて混ぜ、とろみをつける。塩、こしょうで調味し、火を止める。

4.

ホワイトソースを作る。別の鍋に牛乳を入れて火にかける。沸騰する直前にバタードールを加えて混ぜ、とろみをつける。ナツメグ、塩、こしょうで調味し、火を止める。

5.
ピザ用チーズ、ソース2種類、ラザニアを重ね入れる。ホワイトソースはミートソースの上にスプーンなどでところどころたらす。

ピザ用チーズ、ソース2種類、ラザニアを重ね入れる。ホワイトソースはミートソースの上にスプーンなどでところどころたらす。

耐熱容器に3の1/4量を入れて広げ、4の1/4量をたらし、ラザニア2枚を並べてのせる。さらにピザ用チーズを散らして3の1/4量を入れて広げ、4の1/4量をたらし、ラザニア2枚を並べてのせ、これを同様にもう1回繰り返す。残りの3を入れ、残りの4をたらす。ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで焼き色がつくまで7~8分焼く。取り出してパセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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