カリカリ卵の肉だれがけ

材料（２人分）

• 合いびき肉…100g
• ゆで卵…３〜４個
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 万能ねぎ…１〜２本
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
• ・サラダ油、しょうゆ、酒、砂糖

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、ゆで卵を入れて、転がしながら表面に焼き色がつくまで焼く。粗熱をとって縦半分に切り、器に盛る。

   

2. １のフライパンをペーパータオルでさっとふき、玉ねぎ、豆板醤を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、ひき肉を加えて炒める。ひき肉がぽろぽろになったらしょうゆ大さじ１　1/2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、水1/4カップを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、とろみをつける。１にかけ、２〜３cm長さの斜め切りにした万能ねぎを散らす。