卵とえびの春巻き

卵とえびの春巻き

揚げ焼きで油少なめのヘルシー春巻き

カロリー
496kcal
塩分
2.0g
調理時間
25
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

むきえび…120g

卵…2個

さやいんげん…8本

サラダ菜…2枚

春巻きの皮…6枚

・砂糖、ごま油、塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

いんげんは1cm幅の小口切りにする。えびは背わたを除き、1cm幅に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖小さじ2を加えて混ぜる。フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、えび、いんげんを入れて炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。えびの色が変わったら、卵液を加えて炒め合わせ、卵に完全に火が通ったら火を止める。

2.
炒めた具を、春巻きの皮で包んで揚げ焼きに。ふんわり卵、ぷりぷりしたえびなど、いろんな食感が楽しめる。

炒めた具を、春巻きの皮で包んで揚げ焼きに。ふんわり卵、ぷりぷりしたえびなど、いろんな食感が楽しめる。

春巻きの皮に1を1/6量ずつのせて巻き、小麦粉、水各大さじ1を溶いたもので留める。

3.

フライパンにサラダ油を1cm深さほど注ぎ、中温(約170℃)に熱し、2の春巻きを並べ入れる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、揚げ焼きにする。皿に盛り、サラダ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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