豆腐メンチ
496kcal
1.3g
材料（２人分）
もめん豆腐…1/2丁
合いびき肉…150g
溶き卵…適宜
冷凍枝豆…100g
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
サラダ菜…４枚
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油
合いびき肉…150g
溶き卵…適宜
冷凍枝豆…100g
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
サラダ菜…４枚
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油
作り方
- 枝豆は袋の表示どおりにゆでて、粗熱がとれたらさやから出す。
- ボウルにひき肉、玉ねぎ、枝豆、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れる。豆腐を厚手のパーパータオルで包み、水を絞ってくずし、ボウルに加える。手で練るようによく混ぜて粘りが出たら４等分にし、平らな円形に整える。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉適宜をつける。
豆腐はペーパータオルで包んで、ギュッと水を絞ってから加えると水っぽくならない。 - 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて揚げる。まわりがカリッとしてきたら上下を返し、全体で３〜４分かけて、じっくり揚げる。最後に少し火を強めてカリッと揚げ、皿に盛って、サラダ菜を添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
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