蒸しどりマヨ春巻き

材料（10本分）

• 春巻きの皮…10枚
• とりむね肉…１枚(約200g)
• 水菜…１株
• おろしにんにく…少々
• レモン汁…小さじ１
• はちみつ…小さじ１
• 水溶き小麦粉(小麦粉、水各小さじ１)
• ・塩、こしょう、酒、マヨネーズ、揚げ油

作り方

1. 水菜は４cm長さに切る。とり肉は皮を除き、厚いところに切り目を入れて開き、厚みを半分にする。
2. 耐熱皿に１のとり肉を並べ、塩、こしょう各少々、酒大さじ２をふってラップをかけ、電子レンジで約３分加熱し、ラップをかけたまま粗熱をとる。フォークで細く裂く。
3. ボウルににんにく、はちみつ、レモン汁、マヨネーズ大さじ３を入れて混ぜ、２の汁けをきって加えて混ぜる。

   

4. 春巻きの皮１枚を角が手前にくるようにまな板に置き、３と水菜の1/10量を横一文字にのせる。手前の皮を具にかぶせて押さえ、左右を内側に折り込む。皮の縁に水溶き小麦粉をぬり、巻き終わりをしっかりと留める。残りも同様にして、計10本作る。

   

5. 鍋に揚げ油を低温（約160℃）に熱し、４を入れて約１分揚げる。揚げ油を中温（約170℃）に上げ、全体がきつね色になるまで約３分揚げて取り出す。食べやすく切り、器に盛る。