れんこんサンド焼き

れんこんサンド焼き

粒マスタードソースで洋風仕立てに

カロリー
347kcal
塩分
1.6g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
原務

材料(2人分)

肉だね

 ・合いびき肉…150g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・パン粉、酒…各大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

れんこん…5cm(約200g)

クレソン…1束

ソース

 ・粒マスタード、中濃ソース…各大さじ1

顆粒スープの素…小さじ1/3

白ワイン…大さじ2

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

れんこんは8等分の輪切りにし、水にさらしてペーパータオルで水けを拭く。バットに並べて小麦粉を片面に薄くふる。ボウルに肉だねのパン粉、酒を入れて軽く混ぜ、ひき肉、玉ねぎ、塩、こしょうを加えて練り混ぜる。ソースの材料は混ぜる。

2.
肉だねをれんこんではさむのでなく、れんこんに肉だねを詰めたものをしっかり貼り合わせて押さえると、肉だねがはがれにくい。

肉だねをれんこんではさむのでなく、れんこんに肉だねを詰めたものをしっかり貼り合わせて押さえると、肉だねがはがれにくい。

れんこんの小麦粉をふった面に肉だね1/8量ずつをのせて広げ、穴にもしっかり詰める。さらに肉だねを詰めたれんこん2切れを1組にし、肉だねの面を内側にして貼り合わせ、しっかりと密着させる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、2を入れて両面をさっと焼き、水1/2カップ、顆粒スープの素、ワインを加え、ふたをして約10分蒸し焼きにする。ふたを取り、汁けがなくなるまで炒め煮にし、両面に軽く焼き色がつくまで焼きつけて器に盛る。ソースをかけ、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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