肉だんご酢豚

肉だんご酢豚

トマトを包んで炒め揚げ

カロリー
443kcal
塩分
4.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 酢豚
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
五十嵐美幸
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

溶き卵…大さじ1

玉ねぎのみじん切り…1/4個分

ミニトマト…8個

白菜の浅漬け(市販品)…100g

オイスターソース…大さじ1/2

甘酢あん

 ・中華スープ

  ・とりガラスープの素…少々

  ・湯…大さじ5

 ・砂糖、黒酢または酢、しょうゆ…各大さじ2

 ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ1)

・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

ひき肉はボウルに入れて塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.

別のボウルに玉ねぎを入れ、片栗粉大さじ1を混ぜる。

3.

ひき肉に溶き卵とオイスターソースを加えて練り混ぜ、2を加えてさらに練り混ぜて肉だねを作る。

4.
ひき肉だねは、まず塩だけを加えて、このくらい粘りが出るまでよく練り混ぜてから調味し、さらに練り混ぜてトマトを包む。

ひき肉だねは、まず塩だけを加えて、このくらい粘りが出るまでよく練り混ぜてから調味し、さらに練り混ぜてトマトを包む。

ミニトマトは片栗粉小さじ1/2をまぶし、肉だねで包んで丸め、片栗粉を薄くまぶす。

5.
少ない油でも中火のままで温度を上げ、最後は高温で焼き上げる。

少ない油でも中火のままで温度を上げ、最後は高温で焼き上げる。

フライパンに油大さじ2を熱して4をこんがり炒め揚げにし、いったん取り出す。

6.

フライパンをきれいにし、甘酢あんを入れて火にかけ、混ぜながらとろみがついたら5を戻し入れ、少々煮詰めて、全体にからめる。

7.

皿に水けをきった浅漬けを細切りにして広げ、6をたれごと盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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