鯛飯
413kcal
2.3g
40min
材料(4〜5人分)
小鯛…2尾
下味(酒大さじ3、塩小さじ1/2)
米…3合(540cc)
だし昆布…15cm
だし汁(和風だしの素小さじ1、水3カップ、酒大さじ2、塩小さじ1弱、しょうゆ小さじ1/2)
溶き卵…2個分
漬けもの…30g
・砂糖、塩
下味(酒大さじ3、塩小さじ1/2)
米…3合(540cc)
だし昆布…15cm
だし汁(和風だしの素小さじ1、水3カップ、酒大さじ2、塩小さじ1弱、しょうゆ小さじ1/2)
溶き卵…2個分
漬けもの…30g
・砂糖、塩
作り方
- 米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。鯛はうろこ、内臓を除き、よく水洗いして水けをふき取り、表面に2本切り目を入れる。下味の塩をふり、酒に5分ほどつけ、臭みを取る。
- 土鍋に米、汚れをふいた昆布、鯛の順に重ね入れ、だし汁を入れてサッとひと混ぜしてふたをし、強火にかける。湯気が強く出てきたら弱火にし、17分炊く。
- 溶き卵は砂糖と塩各少々で調味して薄焼きにし、さましてせん切りにして錦糸卵にする。漬けものはみじん切りにして軽く汁けを絞る。
- 2が炊き上がったら少しおいて蒸らし、昆布と鯛を取り出し、鯛は身をほぐす。ご飯に3の漬けものを混ぜ、錦糸卵をふわりと盛り、中央に鯛をのせ、あれば三つ葉を飾る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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