ベーコンとなめたけのスパゲッティ

ベーコンとなめたけのスパゲッティ

バターと甘辛しょうゆ味のなめたけと好相性

カロリー
550kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
木村拓

材料(2人分)

手作りなめたけ(作りやすい分量・2カップ弱)

 ・えのきたけ…大2袋(400g)

 ・酒、みりん、しょうゆ

ベーコンとなめたけのスパゲッティ

 ・手作りなめたけ…120ml(でき上がり分より使う)

 ・とりむね肉…3枚

 ・玉ねぎ…1/4個

 ・スパゲッティ…160g

 ・塩、オリーブ油、バター

下ごしらえ

1.

手作りなめたけを作る。えのきたけは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。

2.

鍋にえのきたけを入れて酒大さじ4をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約1分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに2~3分蒸し煮にする。

3.

えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ4を加える。

4.

強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。

5.

鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。

作り方

1.

ベーコンは2cm幅に切る。玉ねぎは縦に5mm厚さに切る。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの湯で、袋の表示どおりにゆで始める。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎとベーコンを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。

3.
なめたけは仕上げに加えて、手早くスパゲッティとからめる。バターを加えることでコクが出て風味が増す。

なめたけは仕上げに加えて、手早くスパゲッティとからめる。バターを加えることでコクが出て風味が増す。

ゆで上がったスパゲッティとゆで汁少々を加えてさっと混ぜ、バター大さじ1、なめたけを加えて手早く混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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