ベーコンとなめたけのスパゲッティ

材料（２人分）

手作りなめたけ(作りやすい分量・２カップ弱)
　・えのきたけ
　　大２袋(400g)
　・酒、みりん、しょうゆ
ベーコンとなめたけのスパゲッティ
　・手作りなめたけ
　　120ml(でき上がり分より使う)
　・ベーコン
　　３枚
　・玉ねぎ
　　1/4個
　・スパゲッティ
　　160g
　・塩、オリーブ油、バター

• 手作りなめたけ(作りやすい分量・２カップ弱)

• 　・えのきたけ

  大２袋(400g)

• 　・酒、みりん、しょうゆ

• ベーコンとなめたけのスパゲッティ

• 　・手作りなめたけ

  120ml(でき上がり分より使う)

• 　・ベーコン

  ３枚

• 　・玉ねぎ

  1/4個

• 　・スパゲッティ

  160g

• 　・塩、オリーブ油、バター

1. 1

   手作りなめたけを作る。えのきたけは根元を切り落として長さを３等分に切り、根元に近い部分は粗くほぐす。

2. 2

   鍋にえのきたけを入れて酒大さじ４をふり入れ、ふたをして強めの中火にかける。約１分蒸し煮にして木べらで混ぜ、さらに２〜３分蒸し煮にする。

   
3. 3

   えのきたけがふっくらとしてつやととろみが出たら、みりん、しょうゆ各大さじ４を加える。

   
4. 4

   強火にし、全体に煮立って細かい泡が立ったら、木べらで手早くかき混ぜながら煮詰める。

   
5. 5

   鍋底の汁けがほとんどなくなり、照りのある茶色になったらでき上がり。粗熱がとれるまでおいて保存容器に入れ、冷蔵庫で約１週間保存できる。

   

1. 1

   ベーコンは２cm幅に切る。玉ねぎは縦に５mm厚さに切る。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの湯で、袋の表示どおりにゆで始める。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、玉ねぎとベーコンを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。

3. 3

   ゆで上がったスパゲッティとゆで汁少々を加えてさっと混ぜ、バター大さじ１、なめたけを加えて手早く混ぜ合わせる。

   

   なめたけは仕上げに加えて、手早くスパゲッティとからめる。バターを加えることでコクが出て風味が増す。

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