シーフードのおかずムース

シーフードのおかずムース

フードプロセッサーごとレンジへ

カロリー
205kcal
塩分
0.4g
調理時間
17
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
信太康代
撮影:
岡本真直

材料(6人分)

白身魚のすり身(市販品)…300g

いか…1ぱい

玉ねぎ…1/4個

さやいんげん…10本

かぼちゃ…1/6個

赤ピーマン…1個

オクラ…6本

トマトソース(完熟トマト2個、玉ねぎ1/4個、オリーブ油大さじ3、レモン汁大さじ1、酢小さじ1、タバスコ、塩、こしょう各少々)

卵白…1/3個分

生クリーム…大さじ2 1/2

白ワイン…大さじ1

・片栗粉、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

トマトソースを作る。湯むきしてざく切りしたトマト、ざく切りした玉ねぎ、オリーブ油、レモン汁、酢をフードプロセッサーでかくはんし、タバスコ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

2.

いかは皮をむき、内臓を除いて足を取り、身を一口大に切る。玉ねぎといんげん4本はざく切りにする。残りのいんげんはゆでて5mm幅に切っておく。かぼちゃは5mm厚さの薄切りに、ピーマンはへたと種を取り、縦六つ割りに。

3.

フードプロセッサーに魚のすり身、いか、玉ねぎ、ざく切りにしたいんげんを入れ、材料の形がなくなるまで混ぜ、卵白、生クリーム、ワイン、片栗粉大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてさらに混ぜる。

4.

全体によく混ざったら、耐熱ボウルに入れ、ゆでたいんげんを加えてへらで混ぜ、表面を平らにする。ラップをかけ、500Wの電子レンジで3分20秒~30秒加熱する。

5.

低温(約160度)に熱した揚げ油で、オクラ、1のかぼちゃ、ピーマンを素揚げし、オクラは縦半分に切る。4を6等分し、器に盛ってソースをかけ、野菜の素揚げをつけ合わせる。あればミニトマト、ハーブなどを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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