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野菜たっぷりビビンバ

三色のナムルはフライパンで一度にできる!

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野菜たっぷりビビンバのカロリーカロリー
(1人分)

522Kcal
野菜たっぷりビビンバの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • 肉みそ(2人分)
  •  ・豚ひき肉…120g
  •  ・長ねぎの青い部分…1本分
  •  ・しょうがの薄切り…2枚
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…少々
  •  ・酒、しょうゆ、みりん、砂糖
  • 野菜たっぷりビビンバ
  •  ・肉みそ…全量(でき上がり分より使う)
  •  ・卵…2個
  •  ・にんじん…1/2本
  •  ・にら…1/2わ
  •  ・もやし…1/2袋
  •  ・にんにくのみじん切り…1/2片分
  •  ・温かいご飯…茶碗2杯分
  •  ・白いりごま…少々
  •  ・ごま油、塩、こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

肉みそを作る。鍋にひき肉、水2 1/2カップ、酒大さじ2、ねぎ、しょうがを入れて火にかけ、ひき肉をほぐしながらゆでる。煮立ったらアクを除いて弱火にし、ひき肉の色が変わってから1~2分ゆでる。

下ごしらえ1

ひき肉をゆでてアクを取る


2.

しょうがとねぎを取り出し、ざるでこしてひき肉とゆで汁に分ける。

●ゆで汁は、さらに、ペーパータオルを敷いたざるでこしてから、スープに。

下ごしらえ2

ひき肉とゆで汁に分ける


3.

フライパンにしょうゆ大さじ1 1/2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤を入れて混ぜ合わせ、火にかける。煮立ってきたら2のひき肉を加え、味がからむまで炒め合わせる。

下ごしらえ3

調味料をからめて肉みそに


作り方

作り方

1.

にんじんは4cm長さの細切りにする。にらは4cm長さに切る。

2.

野菜ナムルを作る。にんじん、にら、もやしをそれぞれ水にさっとくぐらせて軽く水をきり、1つのフライパンに分けて置く。にんにくを散らし、ごま油小さじ2を回しかけ、塩小さじ1/4弱、こしょう少々をふってふたをし、強火にかける。1~2分蒸し焼きにし、しんなりしたら、混ざらないようにそれぞれを軽く炒める。

野菜たっぷりビビンバの作り方2

野菜ナムルは1つのフライパンで一度に作れるのでラク。混ざらないように並べて蒸し焼きにする。


3.

器にご飯を盛り、肉みそ、2のナムルをのせる。卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を中央にのせる(卵白はねぎとふんわり卵のスープに加える)。ごまをふり、好みでコチュジャンを添えて。

4.

<ねぎとふんわり卵のスープ>ひき肉のゆで汁全量(約2カップ)を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら塩、こしょうで味をととのえる。卵白を軽く溶きほぐして加え、半熟に固まったら、長ねぎの青い部分の小口切り少々を加える。
●カロリー1人分:29kcal、塩分1人分:1.3g

野菜たっぷりビビンバの作り方4

ゆで汁を使って


調理: 撮影:白根正治

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