えびのつや煮

えびのつや煮

ぷりぷり食感は変わらずうまみがアップ

カロリー
80kcal
塩分
0.9g
ジャンル:
和風
イベント:
お正月おせち
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

有頭えび(車えびなど)…8~10尾

煮汁

 ・酒…1/2カップ

 ・みりん…大さじ3

 ・砂糖…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

作り方

1.

えびは、殻をつけたまま背を曲げて、あいた節から竹串を刺して背わたを除く。長いひげは切る。

2.
これで冷凍

これで冷凍

鍋にしょうゆ以外の煮汁の材料を入れて強火にかけ、とろみがつくまで3~4分煮詰める。えび、しょうゆを加え、えびを途中数回返しながら、煮汁が半量になるまで、さらに3~4分煮て、火から下ろす。粗熱がとれたら、煮汁ごと冷凍用保存袋に入れ、冷凍する。

3.

<解凍するときは>冷凍用保存袋の口を少しあけ、耐熱皿にのせて、電子レンジで1分30秒~2分加熱する。

●好みで南天の葉を飾っても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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